1
С лечебной целью еду начали применять еще в очень глубокой древности. Сохранившиеся древнеримские и древнеегипетские документы (рукописи) до наших дней донесли целый ряд практических обоснований по питанию больного и здорового индивидуума.
Диетотерапии огромнейшее значение придавал в древности величайший врач - Гиппократ (460 - 377 до нашей эры). Имеется много высказываний в его трудах о базовых принципах употребления пищи с лечебной целью, о важности использования дифференцированного подхода к каждому индивидууму в диетотерапии с учетом степени/стадии болезни, его возраста, привычек, времени года, климатических условий и т.д.
Величайший древнеримский врач из Вифинии Асклепий (128-56 г до нашей эры), полностью не доверяя фармакотерапии, при лечении применял разнообразные диеты в комбинации с физиотерапевтическими воздействиями. На наиважнейшую роль комбинированного применения диет с средствами лекарственного воздействия указывал знаменитейший врач античности - Гален Клавдий из Рима (131 - 211 года нашей эры) - в написанной им медицинской энциклопедии.
Лечебное диетическое питание - это питание, которое абсолютно соответствует потребностям пациента/больного в пищевых веществах и учитывает как особенности идущих в их организмах метаболических процессов, так и гомеостаз отдельных органных систем.
Главная из задач лечебного питания и диет - это восстановление гомеостаза организма во время заболевания/болезни при помощи адаптации химического состава еды к его метаболическим потребностям с помощью комбинации и подбора продуктов, выбора разновидности кулинарной обработки (что во многом в современных условиях зависит от оснащение столовых больниц) на основании сведений о метаболических особенностях, состояния системы тканей и органов пациента/больного. Самому полному применению всех достижений лечебного питания в большой мере помогает грамотная его постановка.
Автор(ы): Lothr