В пособии представлены методы изучения и критерии оценки общественного здоровья, даны современные понятия категорий «здоровье» и «болезнь», с которыми связаны все теоретические и практические проблемы здравоохранения, а также различные подходы к понятию «здоровье», их классификация, показатели, по которым судят о состоянии здоровья населения.

Во второе издание учебника Петровского К.С. «Гигиена питания» включены новые достижения в области науки о питании и все новые, действующие к 1973 г.

В учебнике изложены научные основы гигиены и санитарии, освещены вопросы гигиены населенных мест, личной гигены и одежды, гигиены питания, гигиены труда, гигиены детей и подростков и больничной гигиены с учетом требований и нормативов гигиенической науки. Рассмотрены меры по оптимизации и охране окружающей среды в целях сохранения здоровья населения и предупреждения заболеваний населения.

Учебник состоит из семи разделов, каждый из которых разделен на ряд глав. В первом разделе изложены теоретические основы гигиены и краткий очерк истории ее развития. Второй раздел посвящен гигиене окружающей среды. В третьем - рассматриваются вопросы гигиены питания. В четвертом - актуальные проблемы гигиены труда, в пятом - гигиена детей и подростков, в шестом - основы гигиены больницы и в седьмом - личная гигиена. Единицы измерений приведены в соответствии с Международной системой единиц (СИ).

В книге поставлены и решены задачи: совмещения медицинского и математического подходов к диагностике; диагностики с учетом многократно определенных диагностических признаков (в частности, диагностики с учетом динамики заболеваний); оптимальной последовательности обследования, иными словами, нахождения диагностического признака, наиболее необходимого для дальнейшего уточнения диагноза, и др.