0
Мясной сок назначают больным, которые не переносят обычной пищи, или же поправляющимся после тяжелой болезни. Он противопоказан при заболеваниях почек и подагре (о том, какая диета при подагре читайте в другой статье).
Доза мясного сока для детей - 4-8 г в день, для взрослых - по 15 г несколько раз в день.
Рецепты мясного сока
Рецепт №1
Чтобы приготовить мясной сок, берут ½ кг нарезанного сырого мяса и ½ литра воды, нагревают до 60°. Первые ¼ часа надо все время размешивать, не давая нагреваться выше 65°. После этого нужно остудить, добавить 100 г простого бульона и 4 г соли для приправы, процедить сквозь марлю в бутыль, заткнуть ее куском ваты и хранить на льду. Разогревать следует уже только перед самым употреблением. Необходимо очень тщательно при помощи термометра следить за температурой: если жидкость разогреется больше, чем до 70°, то получится простой бульон, на что укажет уже переход от красного цвета к обычному коричневому цвету бульона.
Это наилучший рецепт для приготовления мясного сока.
Можно готовить его и иначе, быстрее, но при этом он получается хуже. Приводим еще несколько рецептов.
Рецепт №2
Мясо рубят в мясорубке, кладут в какую-нибудь кастрюлю и наливают водой настолько, чтобы оно было покрыто ею, прибавляют несколько капель соляной кислоты и оставляют на 12 часов в прохладном месте. Перед употреблением процеживают. Когда сок готов, мясо должно быть бесцветным.
Рецепт №3
Можно также приготовить мясной сок, нарезав мясо маленькими кусочками, положить его в стаканы, налить водой и поставить на несколько минут на огонь в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой.
Рецепт №4
Можно поместить нарезанное мясо между двумя тарелками и положить на верхнюю тарелку тяжелый груз. Этот рецепт не экономен и не практичен, но этим способом можно получить мясной сок без воды.
Детям нередко назначают сырое мясо. На один прием дают около чайной ложки, для вкуса лучше посыпать его сахаром. Для этого берут тощее мясо или баранину, режут ее на очень маленькие кусочки, которые разбивают в ступке и превращают в тесто, затем пропускают через мелкое сито, причем прибавляют к общей массе и то, что остается над ситом.
Мясной сок имеет не очень аппетитный вид; лучше давать его в бульоне или в молоке.
Автор(ы): Lothr