«Правильные» углеводы - медицинская статья, новость, лекция

«Правильные» углеводы

Углеводы – наиболее простой источник энергии для организма. Их в виде сахара можно найти во фруктах, молоке; в виде крахмала – в зерновых культурах, макаронах, рисе, картофеле, хлебе и бобовых. Крахмал обладает большей энергоемкостью, чем жиры или сахар (не путать с обычным столовым сахаром).

В последнее время, скорее всего из-за увлечения низкоуглеводными диетами, многие считают, что углеводов лучше избегать.

На самом деле, это ошибочное мнение. Большинство диетологов считают, что продукты в этой группе являются важной частью правильного сбалансированного рациона. Однако, не все углеводы полезны. Большинство витаминов и защитных компонентов в зерновых культурах содержатся в отрубях и зародышах зерен, но когда зерна перерабатываются, например, в муку, то отруби и большая часть волокон, содержащие питательные полезные для организма вещества удаляются. Именно поэтому лучше выбирать продукты с «правильными» углеводами, такие как рис коричневый и хлеб из отрубей.

Исследования показали, что диеты, богатые цельным зерном, могут снизить риск заболеваний сердца, инсульта, некоторых типов рака и диабета 2-го типа. А вот отсутствие в меню цельнозерновых продуктов является одной из причин инсульта в молодом возрасте, онкопатологий и нарушений иммунитета.