Медицинская библиотека
Медицинские статьи
Медицинская литература и книги
 
 
 

Мясо - основа животной пищи - медицинская статья, новость, лекция

Читать медицинскую статью, новость, лекцию по медицине: «Мясо - основа животной пищи» размещена 7-04-2018, 14:32, посмотрело: 284


0

Мясо - основа животной пищиМясо - основа животной пищи

 

 

Мясо составляет основу животной пищи. Его поставщиками являются:

  • рыба,
  • млекопитающие,
  • птица.

 

Рыба

 

Среди мясных продуктов рыба по питательности занимает низшую ступень и находится на границе между растительной и животной пищей. В рыбе содержится жир, поставщик витамина Е, и фосфор. Последний положительно влияет на детородную функцию взрослых, в связи с чем рыбные блюда не совсем подходят детскому организму, хотя и обладают прекрасными органолептическими свойствами и способностью к усвоению.

Свежая рыба полезнее соленой; жирные сорта переносятся тяжело желудком, поэтому при приготовлении требуют давления ароматических приправ.

 

Мясо животных

 

Млекопитающих

Мясо молодых домашних млекопитающих животных является вкусной, легкоперевариваемой и питательной пищей, из-за чего оно подходит для употребления лицам детского и юношеского возраста.

Слишком молодые животные, у которых еще не образовалась жировая прослойка, не рекомендованы к употреблению в пищу, так как по причине плохой перевариваемости у детей могут быть причиной поноса, колики и несварения.

Мясо старых животных, содержащее в своем составе большое количество волокнистых веществ, не очень питательно и плохо переваривается. Поэтому оно должно идти на приготовление любых блюд вместе с другими продуктами, улучшающими усвояемость, или из него нужно готовить мясной сок и бульоны, тоже являющиеся полезными продуктами.

Жирное мясо, в частности свиное, трудно переносится желудком; оно расстраивает пищеварение, является причиной поноса и рвоты, а также часто приводит к повышению кислотности желудка. Употребление жирного мяса детьми не совсем благоприятствует здоровью.

 

Птица

Мясо птиц как домашних, так и диких, является здоровой и полезной пищей. Именно в нем питательные вещества сохраняют наибольшее между собой равновесие.

Чтобы сохранить мясо животных и рыб на долгое время и предотвратить его прение, высушивается либо посредством высокой температуры, либо длительным вялением (причем предварительно оно просаливается). Сушеное и вяленое мясо плохо переваривается, в связи с чем не подходит для питания детей.


Автор(ы): Lothr




Понравилась медицинская статья, новость, лекция по медицине из категории
«Медицинские статьи / Гастроэнтерология и Диетология»:

Мясо - основа животной пищи

поделись в:



HTML-cсылка
BB-cсылка
Прямая ссылка

Категория: Медицинские статьи / Гастроэнтерология и Диетология

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *